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Per una alimentazione corretta

I principi nutritivi delle verdure

La verdura è uno dei migliori alleati del nostro organismo, soprattutto quando le temperature della bella stagione aumentano: perché reidratano e favoriscono anche una buona tintarella.

Carote, spinaci, radicchio sono infatti alimenti ideali per avere un’abbronzatura perfetta. Il segreto è la presenza di vitamina A, che, oltre a difendere l'organismo dai raggi solari, favorisce la produzione nell'epidermide della melanina, il pigmento che dona alla pelle un colorito più scuro. Tra gli altri vegetali abbronzanti, ci sono cicoria, lattuga, sedano, peperoni, pomodori che presentano comunque contenuti elevati di vitamina A.

La verdura è anche ricca d’acqua e aiuta a mantenere l'equilibrio di liquidi nell'organismo e a regolare la pressione. Inoltre, apporta direttamente al nostro corpo vitamine e sali minerali, oltre all’ossigeno, al magnesio e al ferro. Queste sostanze hanno un ruolo fondamentale nel garantire l’efficienza del metabolismo energetico, oltre a possedere un provato effetto antitumorale.

Tra le proprietà benefiche della verdura occorre sottolineare che è ricca di fibre, indispensabili per il buon funzionamento dell'intestino e per il mantenimento dell'equilibrio della flora intestinale. Un regolare consumo di verdura, inoltre, ha un ruolo protettivo nei confronti delle malattie cardiocircolatorie. Il merito sembra essere delle sostanze antiossidanti, come la vitamina C, E ed il beta carotene, che contrastano i radicali liberi e limitano la formazione di placche arteriosclerotiche nei vasi sanguigni.

Tuttavia ogni verdura ha la sua specificità. Ad esempio gli asparagi hanno notevoli proprietà diuretiche, mentre i carciofi sono utili per depurare il fegato, e si consigliano anche a chi soffre di colite, diabete, anemia, artrite, intossicazioni, orticaria ed colesterolo alto.

Il cavolo possiede delle sostanze che rallentano la tiroide, si sconsiglia infatti a chi ha un metabolismo "rallentato". Il cetriolo invece ha proprietà vermifughe, mentre la cipolla è ottima per ridurre gli acidi urici e il colesterolo, svolge una notevole attività battericida e vasodilatatrice arteriosa, ma non è adatta a chi ha la cirrosi epatica o un tumore al fegato.

Il finocchio e la lattuga sono rispettivamente un ottimo digestivo, e un buon calmante. La melanzana invece stimola la secrezione gastrica e depura il fegato. La patata è adatta a chi soffre di ulcera gastrica o duodenale. Il peperone poi, ricco di vitamina C, è indicato contro i disturbi reumatici e della tonicità delle vene. E infine porro, radicchio e sedano. Il primo agisce come dissolvente di calcoli renali, epatici e biliari; il secondo contiene sostanze digestive, depurative e lassative; il sedano aiuta a combattere l’afonia perché è ricco di iodio.

Si consiglia comunque di consumare sempre verdure di stagione, per trarne i massimi vantaggi e per garantire al nostro organismo un loro completo assorbimento. La cottura, inoltre, dovrebbe essere sempre breve, per mantenere il più possibile intatte, non solo le caratteristiche nutrizionali, ma anche il sapore dei singoli ortaggi.

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Per sapere, mese dopo mese, quali prodotti acquistare al mercato, ecco il calendario delle verdure di stagione.

Il calendario della verdura
scegli per iniziale		a | b |c | e |f | i | l | m | p | r | s | t | v | z
	aglio	aprile - maggio - giugno
	agretti	maggio
	asparagi	aprile - maggio
	barbabietole	aprile - maggio - giugno - luglio - agosto - settembre - ottobre
	bietole	maggio - giugno
	broccoli	ottobre - novembre - dicembre - gennaio - febbraio - marzo - aprile - maggio
	carciofi	marzo - aprile - maggio
	cardi	dicembre - gennaio - febbraio
	cavolfiori	settembre - ottobre - novembre - dicembre - gennaio - febbraio - marzo - aprile
	cavoli	settembre - ottobre - novembre - dicembre - gennaio - febbraio - marzo - aprile - maggio
	cavoli cappuccio	dicembre - gennaio - febbraio
	cavoli di bruxelles	ottobre - novembre - dicembre - gennaio - febbraio - marzo
	cetrioli	maggio - giugno - luglio - agosto - settembre - ottobre
	cicoria	ottobre - novembre - dicembre - gennaio - febbraio - marzo - aprile
	cipollotti	maggio
	erbette	novembre - dicembre - gennaio - febbraio - marzo
	fagioli	luglio - agosto - settembre
	fagiolini	maggio - giugno - luglio - agosto - settembre
	fave	aprile - maggio - giugno
	finocchi	ottobre - novembre - dicembre - gennaio - febbraio - marzo
	funghi	settembre - ottobre - novembre - dicembre - gennaio - febbraio
	indivia	maggio
	lattuga cappuccio	settembre - ottobre - novembre - dicembre - gennaio - febbraio - marzo - aprile - maggio
	lattuga riccia	settembre - ottobre - novembre - dicembre - gennaio - febbraio - marzo - aprile - maggio - giugno
	melanzane	maggio - giugno - luglio - agosto - settembre
	patate	settembre - ottobre - novembre
	patate dolci	giugno - luglio - agosto - settembre
	peperoni	maggio - giugno - luglio - agosto - settembre - ottobre - novembre
	piselli	aprile - maggio - giugno - luglio
	pomodori	aprile - maggio - giugno - luglio - agosto - settembre
	porri	ottobre - novembre - dicembre - gennaio - febbraio - marzo - aprile - maggio
	rafano	marzo - aprile - maggio
	rape	aprile - maggio
	ravanelli	maggio - giugno
	rucola	maggio - giugno - luglio - agosto - settembre
	scalogni	settembre - ottobre - novembre - dicembre - gennaio - febbraio - marzo - aprile - maggio
	sedano rapa	ottobre - novembre - dicembre - gennaio - febbraio - marzo - aprile
	spinaci	aprile - maggio
	taccole	maggio
	tarassaco	marzo - aprile
	tartufi	novembre - dicembre - gennaio - febbraio
	verze	dicembre - gennaio - febbraio
	zucche	ottobre - novembre
	zucchine	maggio - giugno - luglio - agosto - settembre