I prodotti biologici vengono coltivati o allevati con tecniche che rispettano la natura, senza uso di additivi chimici e genetici. Ciò permette di ottenere cibi gustosi, sicuri da mangiare e nutrienti, perché ricchi di vitamine, sali minerali e oligo-elementi. In genere gli alimenti biologici costano di più dei prodotti tradizionali perché sono il risultato di una produzione più attenta e controllata. Si possono trovare ovunque, sia al mercato, che negli alimentari che aderiscono alla scelta dell'alimento genuino e naturale. Sicuramente si possono acquistare nei negozi specializzati e nei supermercati, che ne sono sempre più forniti. Come per ogni genere alimentare, prima di comprare un prodotto, è importante prestare attenzione all'etichetta: se si tratta di un cibo biologico, deve essere ben specificato.

L’etichetta dei prodotti biologici

Molti alimenti riportano diciture che potrebbero trarre il consumatore in inganno: ad esempio l'etichetta con su scritto "prodotto eco-compatibile" o "naturale" non classifica il prodotto come biologico. L'etichetta che contrassegna gli alimenti biologici, riporta: la dicitura "da agricoltura biologica"; il nome dell'organismo di controllo ed il suo codice, preceduto dalla sigla IT; gli estremi dell'autorizzazione ministeriale; la sigla dell'Italia; la sigla dell'organismo di controllo (tre lettere); il codice del produttore; la lettera "T" (prodotto trasformato) o la lettera "F" (prodotto fresco); il numero di autorizzazione.

Le colture biologiche

Nell’agricoltura biologica si usano solo fertilizzanti naturali, sono invece esclusi tutti i prodotti chimici come pesticidi, insetticidi e altre sostanze simili. Le colture sono difese selezionando semplicemente le specie più resistenti e usando tecniche di coltivazione che tengono i parassiti lontani dalle piante, per esempio la rotazione delle colture o l’uso di siepi e alberi che forniscono l’habitat ideale ai predatori dei parassiti. In alternativa i contadini coltivano contemporaneamente due piante sgradite l’una ai parassiti dell’altra.

Gli allevamenti biologici

Questi allevamenti sono regolati da norme ben precise, nel massimo rispetto degli animali: un importante criterio è la scelta della razza dell'animale, di provenienza rigorosamente rustica e propria di quel particolare territorio. Agli animali non sono somministrate sostanze sintetiche per condizionarne la crescita, al contrario, negli allevamenti biologici, si usano solo sistemi nutrizionali naturali. I mangimi sono fatti con ingredienti di origine vegetale e biologica, mentre sono vietati ormoni e antibiotici. Gli animali si possono curare solo con medicinali omeopatici. Per tutti questi motivi la carne prodotta biologicamente garantisce un prodotto naturale e sicuro, nel pieno rispetto degli animali.

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Ministero delle politiche agricole – I prodotti biologici