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Gelato: consigli per consumarlo al meglio

Latte e zucchero sono gli ingredienti di base del gelato, un alimento che ci fa compagnia da oltre 4000 anni, come si legge nell’articolo a fondo pagina. Ecco allora qualche consiglio per gustarlo in sicurezza, considerando la qualità di coni e coppette, le calorie contenute nei diversi prodotti e l’igiene delle gelaterie.

 

La qualità del gelato

Per prima cosa è bene ricordare che il gelato va sciolto in bocca lentamente e non deve mai essere mangiato in fretta per il rispetto del nostro stomaco. In più occorre considerare che gustato a fine pasto può anche favorire la digestione. Il miglior gelato è sicuramente quello "di giornata", da evitare invece i prodotti con aggiunta di additivi, per esempio aromi, coloranti o emulsionanti che,  ricordiamo, devono essere sempre dichiarati sull’etichetta.

 

Il gelato e la linea

Per i più piccoli, il gelato può essere una merenda ottima e nutriente, mentre per gli anziani rappresenta un alimento completo, poiché contiene una buona dose di calcio, vitamine e liquidi. Per tenere d’occhio la linea è utile sapere che esistono diversi tipi di gelato

 

  • magro, cioè a basso contenuto calorico, contiene solo 140 calorie ogni 100 grammi

  • alla frutta, contiene comunque poche calorie, appena 160 ogni 100 grammi

  • a base di latte, come le creme, contiene da 220 calorie in poi ogni 100 grammi

Un vero attentato al peso-forma è rappresentato dalle aggiunte, come la panna, i canditi e i pezzi di cioccolata che fanno salire rapidamente le calorie contenute in 100 grammi di prodotto fino a 330-400.

 

L’igiene delle gelaterie

Il gelato è uno dei cibi più delicati dal punto di vista igienico, la sua preparazione, la conservazione e il trasporto costruiscono infatti una catena del freddo che non deve mai essere interrotta. Per capire se le gelaterie rispettano le norme igieniche, al di là della pulizia di pavimenti e muri dell’esercizio commerciale, è necessario che sia presente un sistema per proteggere il gelato dagli insetti, che in ogni vaschetta ci siano le spatole di acciaio, che i camici del personale siano chiari, puliti e che gli operatori indossino un copricapo. Inoltre gli ingredienti devono essere ben in vista e il negoziante che si occupa di servire i gelati non deve maneggiare contemporaneamente anche i soldi.

 

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